Au cœur de la province de Kaffa, dans le sud-ouest de l’Éthiopie, se trouvent les plantations de Djimmah, un lieu emblématique considéré comme le berceau des Arabicas du monde entier. Bien avant l’apparition de l’homme, dont les plus anciennes traces ont été retrouvées en Éthiopie, le caféier prospérait déjà dans la flore sauvage environnant le lac Tana.

Ce qui rend cet Arabica unique, c’est son traitement par voie sèche, réalisé sur des nattes tissées, contrairement aux autres Arabicas majoritairement traités par voie humide. Ce procédé ancestral donne naissance à une tasse au caractère intensément sauvage, reflétant l’essence brute et authentique de cette région historique.