🚛 Livraison offerte à partir de 49€ d'achat
🎉 NOUVEAUTÉ : LAS CAPUCAS, le nouveau café bio du Honduras est disponible !
Abonnez-vous et économisez jusqu'à 10% sur toute votre commande !
🚛 Livraison offerte à partir de 49€ d'achat
🎉 NOUVEAUTÉ : LAS CAPUCAS, le nouveau café bio du Honduras est disponible !
Abonnez-vous et économisez jusqu'à 10% sur toute votre commande !

COLIMAN

COLIMAN

UGS : COST0006 Étiquette :

Paquet de 125g
17,50€ TTC

Sucré et Épicé
100% Arabica
Costa Rica

17,50

Birrds-Image

Une fermentation anaérobique

Vous cherchez un café gourmand avec toutefois un grain de folie ?
Ce café du Costa Rica, aux notes sucrées et épicées, est traité par voie naturelle en aérobie.
Processus de fermentation anaérobique, sans oxygène, qui apporte des saveurs exotiques et peu conventionnelles.
Son nom lui vient de la ferme où il est cultivé : Hacienda Colima, au Costa Rica !

100% Arabica 100% Arabica en grain
Récolte Manuelle et sélective Récolte Manuelle et sélective
Baies rouges et Jasmin Sucré et épicé
Floral Gourmand

Pourquoi choisir un café MisterBean ?

 

  • Le grain est plus écologique et plus économique.
  • Café solidaire ! Torréfaction et conditionnement en ESAT par des travailleurs handicapés.
  • Entreprise française basée dans les Yvelines
  • Savoir-faire torréfacteur : élaboration et torréfaction des recettes avec Vincent Ballot, le Meilleur Ouvrier de France torréfacteur 2018.

 

Informations pratiques

 

🚛  Livraison partout en France Métropolitaine à partir de 4,90€ TTC et gratuite à partir de 49€ d’achat.
🔒
  Paiement 100% sécurisé.

icon-Image

icon-Image

Certifiés bio & équitables

icon-Image

Torréfiés par des travailleurs
en situation de handicap

icon-Image

Co-créés avec un Meilleur
Ouvrier de France

En savoir plus sur le COLIMAN

Les origines d'un café d'exception du Costa Rica

Le Coliman est cultivé dans les montagnes du volcan Barva au Costa Rica, région aux terres fertiles et à la végétation luxuriante. Cet écosystème volcanique offre aux arbustes de café Caturra des saveurs uniques. Plantations non loin de la fameuse région Tarrazu, réputée pour ses cafés aux qualités aromatiques inédites, décrient comme étant l’un des meilleurs cafés du Costa Rica.

La Hacienda Colima, ferme familiale d’exception depuis le début du 19ème siècle incarne une expertise caféière. Nichés à plus de 1400m d’altitude, les caféiers se développent dans un environnement optimal pour offrir un café onctueux, faisant de la Hacienda Colima une référence dans le monde du café.

La famille Castro-Kahle, pionnière venue d’Europe, introduit les premiers plants de café en provenance du Brésil. C’est ainsi que la Hacienda Colima cultive des variétés exquises telles que le Caturra. Importé du Brésil, ce café 100% Arabica d’exception a trouvé sur les terres volcaniques de la Hacienda Colima un lieu d’épanouissement idéal. Ils se sont imposés comme sanctuaire du café en préservant non seulement l’héritage familial mais aussi la biodiversité locale. Alejo Castro Kahle, cinquième génération de la famille, voue une véritable passion pour les variétés et les process, il innove, combine, concocte et peaufine à la manière d’un alchimiste, pour créer un des meilleurs café du Costa Rica

icon-Image

Une fermentation anaérobique

Le processus de traitement du café Coliman définit son caractère unique. La culture se fait de manière traditionnelle sous ombrage, suivi d’une récolte manuelle et sélective garantissant une sélection méticuleuse.

Les cerises de café suivent ensuite une processus de fermentation appelé anaérobie. Elles sont placées dans des contenants spécifiques dépourvus d’oxygène, cette particularité ralentit la fermentation par rapport aux méthodes conventionnelles, contribuant ainsi à des notes aromatiques inimitables. La surveillance précise du pH (acidité) des cerises de café et de la température à l’intérieur des réservoirs est essentielle. Ce contrôle précis permet aux producteurs d’affiner les caractéristiques aromatiques du café résultant de cette méthode particulière de fermentation.

Une fois cette étape franchie, le café entre dans sa phase finale : les cerises sont étendues entières sur des lits africains et entament un processus de séchage déterminé par la nature et les conditions environnementales spécifiques de la zone. Ce lent processus confère au café des caractéristiques distinctes, héritées de la méthode naturelle de séchage.

icon-Image

Un profil aromatique aux notes délicates

Le café Coliman offre une qualité aromatique et gustative unique. Aux notes sucrées et épicés, il se distingue par sa longueur en bouche et son équilibre entre les saveurs. Retrouvez parfois des arômes subtiles de caramel, de cannelle ou encore de miel, donnant une expérience sensorielle inédite.
Embarquez pour un voyage au cœur des plantations de café du Costa Rica.

icon-Image
0
    Panier
    Votre panier est videRetour à la boutique